食品添加剂,美味却伤身

时间:2011-06-03 19:25来源: 点击:

  转基因食品、苏丹红事件、毒奶粉事件……近年来,食品安全事件不断被曝光,大家在“吃”的问题上也变得小心翼翼,不少人开始怀念很多年以前的纯天然的食品。而现在市场上的加工食品,一般都离不开一种物质——食品添加剂。

  提起食品添加剂,市民可能有点陌生,但如果说是奶油(油食品)、膨化食品、防腐剂,相信大家马上会明白过来:原来这些食物都有食品添加剂的影子。没错,食品添加剂已经深入了我们的生活,成为我们日常生活中的一个最熟悉的“陌生人”,它存在我们的周围,却往往被忽视。目前,我国有关法规对食品添加剂的使用有严格限定,在规定范围内使用食品添加剂的食品是安全的。但营养师提醒,对于像儿童(儿童食品)、孕妇(孕妇食品)这样的特殊人群来说,选择食物需要谨慎。

  食品添加剂是指加入一些食品中的化学合成或天然物质,起到改善食品品质,丰富食物的色、香、味,延长食品保存期的作用。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,如酸度调节剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂等。可以说,几乎所有的加工食品都含有食品添加剂。对正常人来讲,按国家标准使用添加剂的食品对人体健康(健康食品)是无害的。但对儿童、孕妇来说,食品添加剂容易降低人体免疫力,影响儿童生长发育和神经系统健康,应尽量避免吃加入食品添加剂的食品。

  附一医营养师王超介绍,这些食品添加剂中,如膨松剂,一般存在于饼干、膨化食品、油炸食品等当中,尤其是深受孩子喜爱的炸薯条、鸡块等快餐食品,均加入了大量的膨松剂。近年来的研究表明,膨松剂中的铝会影响人体健康。而油炸食品在制作过程中,为了口感松脆常常添加一些膨松剂,而且油炸会大量破坏维生素(维生素食品),不利于孩子的发育和身体健康。所以,不少孩子吃多了膨化食品、油炸食品后,往往出现一些类似于“上火”的症状:喉咙肿痛、舌头长疮以及炎症等。膨松剂轻则引起这些症状,重则减低儿童免疫力,甚至更为严重的则会致癌。

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